diminuendo

2011年11月與男人一起來這家當時算是新餐廳的八寸壽司用餐。
是由師傅自行搭配的無菜單日料，不過應該可以事先告知喜歡或不喜歡的食材。
店相當小，所以採預約訂位的方式，記得要事先預定以免向隅。

招牌、扛棒、店的門面，以及營業公休時間等。

店真的很小，約莫才不到10個座位，但麻雀雖小，老闆卻整理得乾淨清潔。

坐板前位置能看到冰櫃裡頭的食材。

餐具、佐料等，還有刻滿魚類圖鑑的杯子，我一直唸著羅馬拼音樂此不疲哈。

年輕、認真的老闆英姿！

以甜菜根醃漬的蘿蔔變成了漂亮的顏色，然後下方圖片則為現磨山葵與薑片。

鰆魚生魚片佐辣蘿蔔泥（一吃），令人驚訝的是，這其實是土魠魚！
用點燒霜的方式，肉質吃起來相當軟，入口即化，味道不腥。

鰆魚生魚片二吃，包裹紫蘇與蔥花，很微妙的口感與口味XD，但還蠻搭的。

黑鯛佐檸檬泥，吃起來肉質比鰆魚韌，加上檸檬泥，口味很清爽。

海鱺魚佐海苔醬XD，竟然佐海苔醬耶！
微炙過表面就很夠味了，非常微妙，因為海苔醬味道重，不必額外再沾醬了。

烤墨魚腳加上金針菇醬，好恐怖！金針菇醬讓我挑好久但還是導致拉肚子了！醬味道很足，墨魚（花枝）腳有點韌，需要點時間咬XD

好大尾的鹽烤野生草蝦，肉質Q又新鮮，吃得出食材原味，讚！

這裡就分1000元以及800元套餐的差別了。
這是800元套餐的海膽一口凍，用的是馬糞海膽，海膽沒很甜！

1000元套餐的是比目魚鰭邊肉加上岩鹽，以及馬糞海膽。
但我個人不喜歡鮭魚卵那酸鹹的口感。

800元的北海道生干貝握壽司+辣味海苔+柚子胡椒醬，
噴上WHISKY酒之後，醬有辣味耶！

1000元套餐的是北海道生干貝握壽司+辣味海苔+柚子胡椒（干貝是上下兩片夾著紫蘇葉的，很大）
如果不夾紫蘇葉我會更喜歡這道。

烏魚膘（白子）蒸蛋，有玉米、香菇、青花椰菜、甜椒！除了甜椒以外都好吃XD。

鰤魚（青魽）佐蒜酥，我不愛蒜酥這道，還是覺得搭上山葵跟醬油比較對味。

鮭魚肚佐法式芥末醬再加上魚子醬，這是800元套餐裡的，怎麼比較美？

同樣的東西不同大小，這是1000元套餐裡面的，因為太醜我把它折成下圖狀。

魚子醬有一點點鹹，鮭魚不會很甜，但法式芥末醬跟這個還蠻合的。

松阪豬佐味增醬，裡頭藏著青花椰菜，這道好吃唷！豬肉吃起來不會柴！

星鰻握壽司，因為沾醬了，沒什麼太大的感覺捏@@

蟹肉玉子燒，應該有看到側切的蟹肉吧！冷食，也可跟老闆要求變成握壽司，但我們飽了就不另加飯了，這道尚可。

此道為花腳蟹魚肉味增湯，蟹肉很細碎，但湯很OK，不會過鹹！

隔壁情侶生日，老闆給的驚喜呢！這是趁他們離開之後拍的盤子哈。

飯後甜點為抹茶紅豆慕絲，抹茶味淡，但是幕絲很綿密，紅豆則略甜，瑕不掩瑜。

整體而言是家有趣、不貴，吃巧也吃飽上來說等級還不錯的店家，
大家可以去試試看，很久沒去吃了也蠻想要二訪的無奈現在吾身無法。
那就附上營業與公休時間，及其粉絲團供大家參考。
營業時間：11:30am-13:30pm、17:30pm-21:30pm，周一店休。

－台南市裕農路628號－
－(06)2900706－